Tartas, Cupcakes... y más

12 de diciembre de 2013

Cookies: buscando la receta prefecta

Se acerca Navidad y me han dicho que hay un señor vestido de rojo que quizás pasará por casa, así que quiero dejarle unas buenas cookies y un vaso de leche para que reponga fuerzas en el camino.


Pero claro, encontrar la receta perfecta de cookies de chocolate no tarea fácil.
Esta no es la primera que pruebo, pero es la que empieza a acercarse a la receta perfecta. Para mi gusto, estas cookies son algo dulces, pero he visto que aparece en un montón de sitios, así que comparto la receta con vosotras.

Receta Cookies Chocolate

Para preparar con Thermomix

Ingredientes:

  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 85 gr. de azúcar glass
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 225 gr. de harina
  • 15 gr. de levadura
  • 1 cucharadita de vainillado
  • 100 gr. de pepitas de chocolate

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de horno con papel parafinado.
  2. Derretir la mantequilla en el microondas unos segundos.
  3. Poner la mariposa en la Thermomix y mezclar el azúcar (moreno y glass) con el huevo durante 40 segundos a velocidad 3.
  4. Añadir a la mezcla la mantequilla, harina y levadura y mezclar a velocidad 2 durante unos 20 segundos.
  5. Añadir las pepitas de chocolate (previamente pasadas por harina) y mezclar 5 segundos a velocidad 2.
  6. Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la nevera durante 20-30 minutos.
  7. Hacer bolitas y hornear durante 10-12 minutos.


Lo dicho...salieron casi como quería...tendré que experimentar un poco con esta receta hasta que consiga la receta perfecta! Espero tenerla pronto, porque ya solo quedan 12 días para Navidad!!!

Hasta pronto!
Núria

28 de noviembre de 2013

AIG 2013 - Amigo Gastronómico Invisible

Qué alegría cuando me llegó este paquete!!! Lo esperaba impacientemente y estoy súper feliz con la AIG que me ha tocado este año! Se trata de Mara, de No solo cupcakes...con Mara, una chica que vive en Zaragoza y que hace unas tartas y cupcakes preciosos!
Sólo con ver la caja sabía que lo que había dentro me gustaría!


Y no iba mal encaminada...dentro encontré un montón de cositas que me hicieron mucha ilusión! Un libro al que ya le había echado el ojo y que de momento, me está encantando!!!! Cápsulas para cupcakes y muffins, una pala para repartir, unas postales de su pueblo...


 Y lo que más me gustó de todo...unas galletas súper bonitas que hizo ella y una carta donde me explicaba quién era y compartía su pasión por la repostería conmigo.


Muchas gracias, Mara, por todos los regalitos y por dedicar tiempo en prepararlo todo!

Y también muchas gracias a Jess de Decogalletas por organizar el AIG de este año. Imagino que no debe ser tarea fácil y ha estado al pie del cañón, contestando e-mails y preocupándose porque todo saliera bien.

Núria

26 de noviembre de 2013

Bcn and Cake 2013

Bueno! Pues ya pasó BcnandCake 2013! Todo un año esperando a que llegara el fin de semana de la feria de repostería en Barcelona y ha pasado volando! La verdad es que se me hizo muy corto el día. Quizás porque fui el domingo y tenía curso toda la mañana, pero me ha faltado algo.
Lo he pasado genial y he aprendido mucho con de Berna de Ilusiona Cakes. El curso se me hizo corto y tuvimos que correr para terminar la nariz y el caracol de la tarta, pero espero poder aplicar lo que he aprendido a próximos encargos.


Además, Berna me pareció una "churri" muy "chévere"!


Por lo que hace a la feria, la organización estuvo a la altura, los pasillos eran anchos y se podía caminar tranquilamente. Me dió la sensación de que había bastantes menos expositores y menos promociones especiales de feria, pero encontré alguna cosita que andaba buscando, así que no puedo quejarme.
Y había un montón de tartas expuestas en los stands...algunas de las que más me gustaron:


Fue una lástima ver que se presentó muy poca gente para algunos de los concursos. En el de galletas solamente había 3 participantes, en el de flores creo que no llegaron a 10 y el de cupcakes también tenía a poca gente inscrita...una lástima. Además, muchos premios no se dieron porque, según entendí a la organización, el jurado determinó que no estaban a la altura. Realmente no sé qué quiere decir, pero solo el pasar horas haciendo algo, merece una recompensa y me supo muy mal por las personas que participaron. Algunos de las tartas que se presentaron:





 Y cómo no...muchos grandes reposteros que hicieron demostraciones. Aquí Eddie Spencer y Mark Tillin!


Hasta aquí mi resumen de la feria...el año que viene más!

Núria

19 de noviembre de 2013

Tarta 3 pisos para una cumpleañera especial

Hay tartas que sabes que valdrá la pena hacer....no me malinterpretéis...todas las tartas vale la pena hacerlas, pero esta se lleva un premio muy especial.


50 años no se cumplen cada día, y menos alguien tan especial para mi, como es mi tía Olga. No logro recordar un momento importante en mi vida en el que no haya estado presente. Incluso con la distancia que conlleva vivir en el extranjero durante 7 años, nunca la sentí lejos.
Y es que hay gente que realmente da significado a nuestros días. Hay gente que no tiene que hacer grandes actos de bondad, ni grandes dispendios, simplemente están. Está una sonrisa, una tontería dicha en el momento adecuado, un te quiero siempre en la boca, una visita cuando menos lo esperas....es más que suficiente para estar. Así ha estado desde que tengo memoria...y así sigue estando.


Entre toda la familia y amigos le preparamos una fiesta sorpresa que, como no, nos llevó un poco de cabeza (el tiempo que tengo últimamente es escaso, así que tengo los nervios a flor de piel), y yo no podía fallarle en un día tan especial. 
Por las tardes de películas de la infancia, las sesiones de fotos interminables, las noches de pizza de los sábados, las almendritas fritas que prepara, sus cortaditos calientes (siempre hirviendo), los zapatos estupendos de mi boda, sus idas de olla (por qué no decirlo!), sus sueños, los tuppers, el limoncello, el chocolate que refresca...y las dos primas tan especiales que me ha dado. Por esto y por todo lo demás, esta tarta es una Oda a mi Tía!

¡¡¡Te quiero, Olguita!!!


Sin más...hoy estoy sentimental. Otro día más!

Hasta pronto!

Núria

11 de noviembre de 2013

Cupcakes Red Velvet - Terciopelo Rojo

Cómo me gustan los cupcakes Red Velvet!!!! Hace ya mucho tiempo que no los hacía, así que cuando abrí el libro de "Las Recetas de la Pastelería Hummingbird" me entró algo por dentro y me fui directa a la cocina, como si algo me estuviera poseyendo.
Como la gran mayoría de las veces que me urge la necesidad de hornear algo sí o sí, no tenía la mantequilla a temperatura ambiente y algún otro ingrediente, así que la tuneé, pero el resultado fue buenísimo también.



Me salieron unos 12 cupcakes:



Aquí tenéis la receta (con mi tuneado):

Receta

Para la masa:

Ingredientes:

  • 60 ml aceite de girasol
  • 150 gr azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 10 gr. cacao en polvo
  • 20 ml colorante rojo
  • 1 cucharadita extracto vainilla
  • 120 ml buttermilk
  • 150 gr. harina
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita vinagre

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170ºC y preparar la bandeja con las cápsulas para cupcakes.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y añadir el huevo.
  3. Mezclar el colorante con el extracto de vainilla y añadir a la mezcla anterior
  4. Incorporar la mitad del buttermilk y la harina. Cuando esté bien inegrado, añadir el resto del buttermilk
  5. Finalmente, añadir el vinagre, el bicarbonato y la sal a la masa
  6. Repartir la masa rellenando solamente 2/3 de las cápsulas y hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén bien hechos por dentro.
  7. Dejar reposar 5 minutos y quitar del molde para que se enfríen por completo.

Y para el glaseado de queso crema:

Ingredientes:

  • 300 gr. icing sugar
  • 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr. queso crema bien frío

Preparación:

  1. Batir la mantequilla incorporando el azúcar hasta que coja consistencia. Añadir el queso crema y...a decorar!!! 
Me salieron con algo de barriguita, pero se la corté y puse el glaseado de queso crema encima...casi ni se nota!















Verdad que tienen una pinta estupenda?


Hasta pronto!

Núria

7 de noviembre de 2013

Tarta Ovejita

Este año no tenía ni idea de qué hacer para el cumpleaños de mi cuñada. No tenía mucho tiempo para preparar la tarta y no quería liarme con el fondant, así que mi cuñado me dijo que en su luna de miel a Nueva Zelanda vio un peluche de una ovejita que le gustó mucho y como no la compraron en el momento no volvieron a tener la oportunidad, así que...algo sencillo y que sabía que le haría ilusión!


El relleno fue de ganaché chocolate (es algo no negociable en casi todas las celebraciones familiares) y los puntitos para decorar la parte inferior de la tarta los hice con buttercream de Baileys que me había quedado de los cupcakes. Y el bizcocho fue un layer cake de chocolate.


Os dejo alguna fotito más, espero que os guste!
A Patricia le encantó!



Bueno, os dejo que tengo que terminar de comprar alguna cosita para mi AIG, a ver si mañana le mando los regalitos! Qué ganas tengo de que los reciba...espero que le guste todo lo que tengo preparado! Y vosotras...ya lo tenéis todo listo???

Hasta pronto!

Núria

4 de noviembre de 2013

Cupcakes de Baileys

De hoy no pasa y tengo en marcha 2 posts más para que salgan publicados en los próximos días, a ver si los termino. Pero empezamos por unos cupcakes de Baileys para chuparse los dedos!


Últimamente no encuentro el tiempo que necesito para dedicar al blog, así que hoy que estoy sola y tranquila he decidido dedicar un ratito a las entradas que tengo pendientes.
En Septiembre comencé un Posgrado y la verdad es que me tiene bastante ocupada. Tengo clases los viernes y los sábados, sin contar las horas de lectura y trabajo en grupo que dedico durante la semana, así que hasta que no lo termine en Marzo, tendré que apartar otras cosas que me gustan...como el blog. Intentaré ir colgando las pocas cositas que voy haciendo, aunque no prometo nada! La intención la tengo, pero al final tengo que priorizar. Me da un poco de rabia, pero al final, las horas del día dan para lo que dan y realmente es algo temporal.
Alguien tiene la receta para poder organizar el tiempo y alargar las horas del día??? Entre el trabajo, la casa, los estudios, el blog....no me dan!!!
En fin, os traigo una receta que quedó genial, a ver si alguien la prueba y me dice qué tal!

Receta

Para la masa:

Ingredientes para 24 cupcakes:

  • 3/4 taza mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 y 1/2 taza azúcar moreno
  • 2 tazas harina tamizada
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 1 y 1/2 cucharadita levadura
  • 1 pizca sal
  • 1/2 taza buttermilk
  • 2 huevos + 2 yemas
  • 1/4 taza Baileys
  • 1 cucharada almendras troceadas

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175ºC y preparar la bandeja con las cápsulas para cupcakes.
  2. Mezclar la harina tamizada, levadura, sal y bicarbonato
  3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta esponjosa y añadir los huevos uno a uno.
  4. Ir incorporando por partes la mezcla seca, media parte de buttermilk, otra parte de mezcla seca, la otra media parte de buttermilk y lo que quede de la mezcla de ingredientes secos.
  5. Añadir las almendras a la mezcla.
  6. Repartir la masa rellenando solamente 2/3 de las cápsulas y hornear durante 18-22 minutos, hasta que estén bien hechos por dentro.
  7. Dejar reposar 5 minutos y quitar del molde para que se enfríen por completo.

Y para el buttercream:

Ingredientes:

  • 100 gr. mantequilla punto pomada
  • 400 gr. icing sugar
  • 3 cucharadas nata líquida
  • 3 cucharadas Baileys

Preparación:

  1. Batir la mantequilla incorporando el azúcar hasta que coja consistencia. Añadir la nata líquida y el Baileys y...a decorar!!!



Espero que os gusten y que tengáis un poquito de paciencia conmigo, que en cuanto termine el Posgrado vuelvo a la carga!


Hasta pronto!

Núria

21 de octubre de 2013

Tarta Pocoyo

Semanita muy liada! Trabajo, posgrado, encargo y mi cumple...pero terminé la tarta de Pocoyo para Berta. Aitor cumple años el mismo día que yo y sólo por eso ya es especial!


Berta trabaja con mi marido y ya ha visto alguna cosita que he hecho para otras compañeras de trabajo, así que me encargó esta tarta acompañada de 24 minicupcakes. La verdad es que con tanto lío no me acordé de hacer fotos a los cupcakes, que los hice de chocolate con crema de Oreos. La tarta fue de bizcocho de yogur y relleno de ganaché de chocolate.



Berta, muchas gracias por confiarme la primera tarta de cumpleaños de Aitor. Espero que os gustara y que el peque disfrutara viendo a Pocoyo y a sus amigos!

Hasta pronto!

Núria

19 de septiembre de 2013

Layer Cake Chocolate

Chocolate!!!! Bizcocho de chocolate!!! Relleno de chocolate!!!! Y es que la familia ya pedía algo con mucho chocolate hace tiempo, así que este fin de semana les he hecho una tarta super chocolateada! Estoy muy contenta con el resultado. A veces lees recetas que luego no salen como quieres, pero esta ha sido todo un éxito. Esta vez he hecho todo tal y como indicaba Martha Stewart en la receta, sin cambiar nada de nada del bizcocho…el relleno es otra cosa….;)!


El bizcocho salió esponjoso, con una textura perfecta. Y eso que a mi no me gusta el chocolate especialmente! La receta original la tenéis aquí, pero os pongo a continuación mis traducciones…

Receta

Para el bizcocho:

Ingredientes:

  • 1 taza mantequilla a temperatura ambiente (algo más de 250 gr.)
  • 1/2 taza cacao en polvo
  • 2 tazas harina
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 1/2 cucharadita levadura
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 1/2 tazas azúcar moreno
  • 2 huevos + 2 yemas
  • 175 gr. chocolate fundido
  • 1 cucharadita extracto vainilla
  • 1 taza buttermilk

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170ºC y preparar 3 moldes de 15cm (untar con mantequilla y espolvorear cacao, quitando el exceso con golpecitos sobre la pica).
  2. Mezclar la harina tamizada, cacao, levadura, sal y bicarbonato
  3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta esponjosa y añadir los huevos y las yemas de huevo. Cuando esté todo bien integrado, añadir el chocolate fundido y la vainilla.
  4. Ir incorporando por partes la mezcla seca, media parte de buttermilk, otra parte de mezcla seca, la otra media parte de buttermilk y lo que quede de la mezcla de ingredientes secos.
  5. Dividir la masa en los tres moldes y hornear durante 40 minutos.
  6. Dejar reposar durante 20 minutos antes de desmoldar.

Y para el relleno y la cobertura:

Ingredientes:

  • 400 gr. chocolate negro troceado
  • 1 taza nata fresca
  • 1 brick 200ml nata líquida
  • 1/2 taza icing sugar
  • una pizca de sal

Preparación:

  1. Poner en un recipiente la nata fresca, la nata líquida, la sal y el azúcar y retiran en cuanto empiece a hervir.
  2. Añadir el chocolate troceado y dejar reposar un par de minutos.
  3. Mezclarlo todo y esperar a que enfríe y coja un poco de consistencia (45 minutos aproximadamente).
Para montarla...súper fácil! Nivelar los bizcochos, rellenar entre cada uno de ellos con el chocolate y cubrir. 
Espero que os haya gustado...y probad la receta, merece la pena!

Hasta pronto!

Núria

16 de septiembre de 2013

Por fin ha llegado...AIG 2013!!!

Ya está aquí el AIG 2013!!! Qué ganas tenía de que llegara el momento de apuntarme. El año pasado fue mi primer año participando y tuve mucha suerte...Recibí y regalé a dos súper cocineras / reposteras y tuve la oportunidad de conocer sus blogs.

Este año es Jess quien se encarga del trabajazo de organizarlo y repartirlo todo, desde aquí muchas gracias por seguir con la tradición. Patricia y Cristina se han encargado del diseño del logo...no es genial?

Si queréis participar, podéis pinchar aquí para más información sobre las condiciones.
Qué ganas tengo de que llegue el 13 de octubre para saber quién es mi amigo invisible y empezar a preparar los regalitos!!! A quien yo le toque solo puedo decirle que no se agobie...cualquier cosita me hará ilusión. Ya ves que me apasiona el mundo del sugarcraft!


Y vosotros...os apuntáis a participar???

13 de septiembre de 2013

De tiendas, cupcakes y tartas por el Este de EEUU

Parecía que no llegaba el momento de volver al blog, pero septiembre ya está aquí y yo con muchas ganas de probar cosas nuevas y de seguir mejorando cada día.
Este verano ha sido genial...hemos ido a EEUU y hemos estado en u montón de sitios (Nueva York, Washington DC, Virgina, Carolina del Norte, Atlanta...y mi querida Alabama - que es donde viví en mis años de universitaria). Me ha encantado poder enseñar a Sergio dónde estudié y ver a amigos que hace tanto tiempo que no veía.
Cómo no, estando en EEUU no pude resistir la tentación de comprar cositas y de ver todo lo que tienen relacionado con la repostería...es otro mundo. Ya no por los precios, que por supuesto son bastante mejores, sino porque hay cosas que aquí no llegan, así que mientras otros disfrutan como niños en el Museo de Historia Natural o viendo las montañas de Carolina del Norte, yo lo he hecho en las tiendecitas con estanterías interminables de productos para reposteras! Pero si es que hasta un simple supermercado está abarrotado de materiales e ingredientes para sugarcraft y manualidades en general!

En fin, que he venido con la maleta abarrotada...y enamorada de Michael´s (mil cositas para manualidades)...

Fuimos a la pastelería de Cake Boss que han abierto cerca de Times Square:


Y a Magnolia´s (en Rockefeler Center y en Greenwich Village)


Y comimos cupcakes!


 También a Molly´s Cupcakes (Greenwich Village)...


De compras en NY Cake


Y a Crumbs (en Washington DC), donde comimos más cupcakes!


Y compré...
Algunos utensilios que sé que puedo encontrar aquí, pero tenía que comprar...jajaja!


Cápsulas de cupcakes...que todavía no sé dónde pondré, pero es que estaban súper bien de precio!


Cintas y más cintas!


Washi tape y cordoncitos para decorar...todavía no sé qué, pero algo decoraré seguro!


Algunas cositas más...


 

Y, por supuesto, libros y revistas!


En fin, que cada vez que veía algo pensaba en la excusa perfecta para obtener la aprobación de la compra...jejeje!!!
Tenía ganas de estar de vuelta y descansar un poco porque estas vacaciones han sido de todo excepto de relax, pero cómo me gustaría volver pronto! Así que si algún día váis por EEUU, ya sabés, hay un montón de sitios para ir a ver y donde encontrar de todo! Creo que tendré que empezar a pensar en otro viaje porque hay un montón de cosas que no pude comprar por espacio, así que empezaré ya la lista....

Hasta pronto!

9 de septiembre de 2013

Por fin de vuelta...bizcocho de crema de caramelo!

Encender el horno en verano es como estar en el infierno! Y aunque me propuse en julio dar un par de meses de relax al horno para pensar en cosas nuevas, no pude aguantar...así que antes de irme de vacaciones (muy esperadas este año), decidí hacer este layer cake de crema de caramelo. Otra cosa ha sido llegar a Septiembre para publicar la receta...es que cuando calienta el sol, lo último que quiero hacer es ponerme delante del ordenador, así que por fin estoy de vuelta...ahora sí! Y además con muchas cositas que contar...pero iremos por partes.


De momento os dejo aquí la receta de este postre (muuuuyyyy dulce!, aviso!).

Receta

Para el bizcocho de manteqilla:

Ingredientes: (para 3 moldes de 15cm)

  • 6 huevos
  • 430 gr. harina de repostería
  • 340 gr. azúcar
  • 350 gr. mantequilla sin sal (punto pomada)
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 160ºC y preparar los moldes con desmoldante
  2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que tenga un aspecto de pasta
  3. Añadir los huevos uno por uno y dos terceras partes de la harina (previamente tamizada)
  4. Una vez esté todo bien mezclado, añadir el extracto de vainilla e incorporar el resto de harina
  5. Repartir la masa en los tres moldes
  6. Hornear durante 35-45min y dejar reposar unos minutos antes de sacarlos de los moldes

Para la Crema de Caramelo:

Ingredientes: (para rellenar y cubrir la tarta)

  • 180 gr. mantequilla sin sal (punto pomada)
  • 125 ml. nata 35% grasa
  • 500 gr. azúcar moreno
  • 280 gr. icing sugar
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

  1. En una cazuela, poner 140 gr. de mantequilla junto con el azúcar moreno y la sal e ir mezclando a fuego medio hasta que empiecen a salir burbujitas y el azúcar se vea deshecho.
  2. Añadir la nata y mezclar durante 1 minuto, hasta que rompa el hervor.
  3. Incorporar la vainilla.
  4. Traspasar esta mezcla a un recipiente e ir incorporando el icing sugar en tres veces, mientras se mezcla con una batidora de vainilla.
  5. Añadir el resto de la mantequilla y batir un par de minutos más, hasta que la mezcla quede como una crema con consistencia suficiente para aguantar en la tarta.
Y el montaje como el de cualquier layer cake...
1. Nivelar los bizcochos
2. Rellenar y cubrir
3. Dejar reposar 45 minutos

Y listo para hincar el diente! Espero que os guste!


Núria

21 de julio de 2013

Tarta Enfermera

Lo intento...pero el verano y el buen tiempo me absorbe y tengo totalmente olvidado el blog. He estado haciendo cositas, pero el calor tampoco llama a que entre a la cocina! En fin, ya llegará septiembre y recetas nuevas que voy encontrando y que quiero probar, lo prometo! De momento os dejo aquí una tarta que hice para unas compañeras de mi madre que se jubilaban.




A ver cuándo vuelvo por aquí! Por si las moscas...feliz verano!!!

12 de junio de 2013

Tarta Batman

Hola!!! Ya estoy aquí de nuevo. Este finde ha sido movidito, tres tartas encargadas, así que he estado bastante liada, aunque conforme pasa el tiempo me organizo mejor y he podido también descansar y disfrutar del fin de semana, que ahora con el buen tiempo apetece estar fuera de la cocina un poco, no?
Os dejo alguna foto de una tarta que he hecho para un dibujante de comics.


Su mujer quería celebrar el 35 cumpleaños de una forma un poco especial, así que me pidió una tarta relacionada con Batman...la verdad es que tenía bastante claro lo que quería, así que nos pusimos manos a la obra y este fue el resultado!



Hice el bizcocho de vainilla y lo bañé con almíbar y el relleno fue de ganaché de chocolate...el relleno estrella de la casa! Espero que os guste.



Gracias Elena por confiarme la tarta, espero que a Álex le gustara y le sorprendieras. Por cierto, aquí está la web suya para que veáis qué cosas tan guays dibuja!
Hasta la próxima!!!