Tartas, Cupcakes... y más

25 de febrero de 2012

Cupcakes de Mascarpone y Fresas

Ayer entré en la frutería y ví unas fresas preciosas, así que decidí hacer unos cupcakes con fresas...me encantan!!!
Empecé a buscar recetas y me acordé de que tenía un libro que me regaló mi cuñada...y encontré una receta perfecta! ¡¡¡Mascarpone + Fresas!!! El libro es de Xavier Barriga y he modificado un poco la receta que tiene de muffins de mascarpone y fresas.



Ingredientes:
  • 45 gr. mantequella (temperatura ambiente)
  • 80 ml leche
  • 1 yema de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 140 gr. harina
  • 2 c. levadura
  • 80 gr. azúcar
  • 150 gr. mascarpone
  • 120 gr. fresas
Preparación:
Precalentar el horno a 210º.
Mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que parezca una crema y añadir las yemas, el queso mascarpone y la leche. Una vez esté todo bien mezclado, añadimos la mezcla de harina, levadura y una pizquita de sal.
En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve y cuando estén bien montadas, añadir a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. Añadir las fresas cortadas en trocitos pequeños.
Ponemos la masa cubriendo 2/3 de los moldes para cupcakes y hornear durante 18-22 minutos. Así quedaron cuando los saqué...


Para el frosting he querido también utilizar mascarpone, porque me parece menos pastosillo que la mantequilla.

Ingredientes:
  • 120 gr. mascarpone
  • 40 gr. queso de untar
  • 50 gr. mantequilla
  • 2 cucharadas grandotas de mermelada de fresa
  • 400 gr. azúcar glass
  • (Lo he teñido con colorante rosa)
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora eléctrica durante unos 4 minutos. Añadir el colorante (opcional).

A disfrutar y hasta la próxima!

18 de febrero de 2012

Cupcakes de Chocolate para celebrar San Valentín

Con un poquito de retraso, aquí tenéis unos cupcakes que hice con la excusa de San Valentín.
No celebro esta festividad con mucho furor, pero siempre se puede encontrar una buena excusa para hacer cupcakes! Y más cuando una sabe que van a gustar y se tiene a alguien al lado para compartirlos.
Esta vez los cupcakes son de chocolate y el buttercream lo teñí con tinte Sugarflair de color Ruby...espero que os gusten!


La receta de los cupcakes es de Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto. Normalmente intento mejorar las recetas o darles un toque mío, pero esta receta a mi me parece perfecta, así que ni he pensado en hacer nada. Aunque podéis visitar su blog haciendo click aquí, os dejo la receta:

Ingredientes para 12 cupcakes:
2 huevos (temperatura ambiente)
140gr. azúcar
115gr. harina
120gr. mantequilla (temperatura ambiente)
2 cucharadas y 1/2 de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla (yo esta vez no tenía y les puse una cucharadita de cognac...es el único cambio que me he permitido hacer!)
60-70ml. de leche

Preparación:
Antes de nada precalentamos el horno a 160ºC y preparamos los moldes/papeles para cupckaes. Mezclamos la leche con el extracto de vainilla (o el cognac, en mi caso) y tamizamos la hariha, el cacao y la levadura. En un recipiente batimos el azúcar con la mantequilla hasta que coja una textura cremosa (esto recomiendo hacerlo con una batidora...nos podemos dejar la muñeca!!!) y vamos añadiendo los huevos (primero uno y cuando esté bien incorporado, el otro).


Cuando esté todo bien incorporado se va añadiendo la mitad de la mezcla de la harina+cacao+levadura, la leche con el extracto de vainilla (o cognac) y finalmente el resto de la mezcla de harina.
 La masa está lista! Ya podemos rellenar los papelitos de los cupcakes y hornear unos 22-24 minutos. Sobre todo, dejadlos enfriar antes de decorar!!!! Y una fotito de mis cupcakes recién salidos del horno:

Y listos para decorar!

Y el resultado final!



6 de febrero de 2012

Tarta Caracoles

Hola!!! Aquí estoy con mi última tarta...una de caracoles simpáticos para una princesita. Lucía cumplió 1 añito y esta fue su tarta...los caracoles fueron decapitados poco después de cortar la tarta...jejejeje!!!

Bizcochos de chocolate y básico rellenos de ganaché de chocolate y crema de mascarpone. Y todos los adornos hechos con fondant + CMC.