Tartas, Cupcakes... y más

15 de diciembre de 2011

Red Velvet Cupcackes

Qué ganas tenía de hacer estos cupcakes! Me recuerdan a mis años de universitaria en el sur profundo de Estados Unidos. Cierro los ojos y veo campos de algodón, entro en un restaurante con olor a frito y recuerdo el acento sureño... hasta soy capaz de recordar la sensación que se tiene cuando un tornado se aproxima...qué años tan maravillosos!
Pero volvamos a lo que importa. La receta de estos cupcakes es fácil, aunque algunos ingredientes puedan parecer algo complicados de encontrar. Es cuestión de ponerse...os garantizo que no os arrepentiréis.
La receta es una adaptación. Tengo la original para una tarta que me dio Mrs. Carmack (una profesora de la universidad) hace ya algunos añitos, pero he adaptado las cantidades a los cupcakes (con esta masa me han salido unos 10 de tamaño mediano).

Red Velvet Cupcakes:

Ingredientes para 8 cupcakes grandotes :)
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 125ml de buttermilk
  • 60g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 160g de harina
  • 160g de azúcar
  • 1 cucharada grande de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 1/2 cucharadita de vinagre
  • Colorante en pasta rojo
Antes de empezar, precalentamos el horno a 170ºC y tamizamos los ingredientes sólidos.
Empezamos a mezclar la mantequila y el azúcar hasta que quede una crema suave y vamos añadiendo el huevo y el extracto de vainilla.
Cuando esté todo bien mezclado, vamos añadiendo la harina, el cacao y el buttermilk (yo normalmente lo hago por partes y alternando, y no todo de golpe). Una vez esté todo bien incorporado, añadir el vinagre y el bicarbonato (que habremos mezclado anteriormente).
Ahora ya se puede añadir el colorante rojo para que queden con este color tan bonito cuando los abres. No hace falta mucho (una cucharadita), pero es mejor ir añadiendo y mezclando hasta que el color sea el que queremos.
Ahora ya solamente queda repartir en los moldes y hornear unos 22 minutos.

Cream Cheese Frosting:

  • 240gr. queso cremoso (frío)
  • 130gr. mantequilla sin sal
  • 130 gr. azúcar glass
Mezclar la mantequilla y el queso e ir añadiendo el azúcar glass despacito hasta que el Icing coja la consistencia deseada.

Y aquí os dejo un par de fotitos.

23 de noviembre de 2011

Sweet Sixteen

¡¡¡¡Qué disgusto con esta tarta mientras la hacía!!!! Ya hace tiempo que sabía que tenía que hacerla, pero era para una personita muy especial y quería que fuera pefecta! Este año la "peque" cumple 16 añitos!!!! Quería hacerle una tarta de dos pisos, pero al final no cuadró la cosa y llegaron las prisas. Aunque no sea lo mismo, el año que viene me superaré para los 17.

¡Muchas felicidades princesa!

15 de noviembre de 2011

Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Naranja

Hola!!!!

Con la llegada del frío y la de naranjas buenas que tenemos, he decidido hacer unos cupcakes de chocolate con buttercream de naranja. Es la primera vez que los hago, pero el resultado no está nada mal. Los cupcakes me han quedado muy esponjosos, ahora solo queda trabajar un poco más el buttercream porque el sabor no me ha terminado de convencer.
La receta de los cupcakes es de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto y el buttercream prometo ponerlo cuando lo tenga perfeccionado, que todavía está en estudio...

Aquí tenéis algunas fotitos!

14 de noviembre de 2011

Tarta Súper Chocolateada

Bueno...esta era fácil...sabía que para Olga tenía que ser algo con mucho chocolate, así que esta vez he descartado el fondant para cubrir la tarta.
Hice un bizcocho básico y lo rellené y cubrí con mucho ganaché de chocolate. Y después le puse florecitas con fondant teñido de colorines para hacerla muy alegre, como mi Tía Olga!
Os dejo algunas fotos. No ha sido nada complicado y lo he pasado pipa...este es un buen pastel para hacer con niños.
 


Me faltaron las velas y tuve que improvisar en la comida, pero el año que viene no me las dejaré!

4 de noviembre de 2011

Tarta Balón Baloncesto

Para el cumple de Sergio quería hacer algo que le gustara mucho! Y qué mejor que una tarta relacionada con el baloncesto! Me daba un poquito de miedo esto de hacer una tarta redonda, pero me lancé a la piscina y no quedó del todo mal.
Utilicé un bowl apto para horno redondo para el bizcocho (bizcocho con pepitas de chocolate) y lo unté con ganaché de chocolate.
Lo forré con fondant teñido de color naranja de Sugarflair y las líneas del balón las hice con lo que me sobró de ganaché. El resultado....

Y a él le encantó!

28 de octubre de 2011

Bizcocho Base para Tartas Fondant

Un buen bizcocho es la base para cualquier tarta, y más cuando se trata de una tarta para cubrir con fondant. La pasta de azúcar tiende a absorber la humedad del bizcocho, por lo que es importante dar con una receta de bizcocho base para tartas que se cubrirán con fondant. Además, hay que tener en cuenta que normalmente el bizcocho se prepara un par de días antes (mínimo) de que se vaya a consumir, así que os dejo aquí una receta que a mi me funciona muy bien.


La foto no hace justicia a la esponjosidad del bizcocho, pero realmente da muy buen resultado.

La clave del éxito está en el buttermilk, una especie de leche agria que aporta jugosidad a la receta.Yo lo encuentro en el Lidl, pero también se puede hacer añadiendo zumo de limón a la leche entera y dejándolo reposar durante unos 10 minutos.

Receta Bizcocho Base

Ingredientes:

  • 1/2 kg. harina
  • 350 gr. azúcar
  • 5 huevos
  • 15 gr. levadura
  • 250 gr. mantequilla sin sal
  • 1 taza buttermilk
  • 1 cucharadita pasta de vainilla (opcional)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170ºC y preparar el molde para el horneado
  2. Separar 3 claras y batir con unas varillas eléctricas con 6 cucharadas de azúcar hasta que salgan picos estables.
  3. Batir la mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente) y añadir el resto del azúcar despacito. Una vez esté todo bien mezclado, añadir los huevos uno a uno, las yemas restantes y el buttermilk.
  4. Tamizar la harina con la levadura e ir añadiendo a la mezcla anterior de forma escalada.
  5. Para terminar, incorporar las claras montadas con una espátula lentamente y de forma envolvente.
  6. Meter en el horno durante 50 minutos sin abrirlo para nada y luego ir mirando con un palillo hasta que esté completamente hecho. Normalmente yo lo tengo que dejar sobre una hora y 10 minutos. 
Y esto es todo por hoy...espero que os guste la receta!

Núria

27 de octubre de 2011

Bizcocho con pepitas de chocolate

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 450 gr harina
  • 1 sobre levadura Royal
  • 300 gr azúcar
  • 300 gr mantequilla
  • Pepitas de chocolate

Preparación:

Antes de nada, nos aseguramos de que todos los ingredientes están a temperatura ambiente y tamizamos todos los ingredientes sólidos.
Encendemos el horno para que se vaya precalentando a unos 170ºC.
Mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa y vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Si se quiere añadir alguna esencia o aroma, este es el momento. Veréis que parece que se ha cortado, pero no os preocupéis, al añadir la harina, el aspecto de cortado desaparecerá.
Una vez la mezcla está hecha, añadimos la harina y levadura tamizadas (yo también le pongo una pizca de sal). Es importante ir añadiendo despacio. Así, además, será más fácil ir mezclando.
Añadir las pepitas de chocolate con una espátula, dando vueltas despacio, de manera que queden distribuidas por todo el pastel.
Ponemos la mezcla en un recipiente apto para horno (yo utilizo desengrasante para que luego salga más fácilmente el pastel, pero se puede untar con margarina)...y a esperar! Siempre lo pongo unos 50 minutos (sin abrir el horno para nada!) y después de este tiempo, es cuestión de ir mirando con un palillo. Cuando al sacar el palillo del bizcocho, salga limpio, podemos sacar del horno.

21 de octubre de 2011

Mis primeros Cupcakes

Vaya semanita!!!! El cumple de Sergio es dentro de poco y ando liada con qué comprarle, así que cuando me he parado un momento, me he dado cuenta que mi cumple también es dentro de poco y quería hacer una fiesta en casa.
Todavía no he intentado esto de los cupcakes, así que he estado indagando y chafardeando en la página de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto. La verdad es que me daba un poco de miedo...esta mujer es una artista!!! Pero me he lanzado y he hecho cupcakes siguiendo su receta de vainilla infalible y la de chocolate.
Con fondant blanco hice las letras, y así han quedado...No son perfectos, pero se ha intentado. El sabor y textura se llevan un 10!


15 de octubre de 2011

Tarta Bob Esponja

Bueno…estoy súper contenta con el resultado de esta tarta! Ha sido mi primer proyecto de verdad! La hice para el 82 cumpleaños de mi abuelo Álvaro, la verdad es que le encantó. Siempre pienso que los abuelitos tienen algo de niños, así que quise sorprenderlo con esta criaturita que tantos seguidores tiene.
Ha sido la primera vez que he hecho una tarta siguiendo una pauta y una plantilla y la verdad es que ha quedado bastante bien. Los colores...perfectos!
El amarillo lo conseguí con unas gotitas de colorante amarillo en pasta de AmeriColor. El rosa y el azul los hice con colorantes de Sugarflair y el marrón, negro y rojo, los compré ya teñidos. Las pequitas las pinté con un rotulador comestible.
El bizcocho estaba buenísimo! Hice caso del consejo de mi tía Olga y no le puse ningún líquido (aceite, leche…). Para la próxima lo bañaré con almíbar para que quede algo más jugoso. Lo rellené y cubrí con ganaché de chocolate.
Mi próximo reto es la presentación! Quiero hacer una base bonita…hasta ahora siempre les pongo una base de porexpán forrada con papel de aluminio, que me saca del paso, pero no es lo mismo que hacerlo en bonito. Este fin de semana me dedicaré a la busca y captura de alguna base…ya os contaré.
Aquí os dejo una foto...siento que salga tan mal, pero no lo pensé y solamente hice una y con el móvil... 

9 de octubre de 2011

Tarta Torneo de Pinchos

Cristina tuvo una gran idea para la última reunión de amigos de la facultad…un torneo de pinchos! Cada uno de nosotros llevó un pincho con un pseudónimo y luego los votamos. El mío no ganó, pero lo pasamos súper bien, había mucho nivel! Además fue algo diferente al típico restaurante y los niños se lo pasaron pipa.
Como sabía que estaba empezando con esto de las tartas, me dijo que llevara un pastelito para el postre. Quería hacer algo divertido, y esto es lo que me salió.

Parece que a todo el mundo le gustó…los niños no dejaron ni una estrellita viva. Utilicé la receta de bizcocho básico y lo rellené de buttercream de chocolate y lo cubrí con ganaché de chocolate. El fondant lo teñí en rosa y verde con colorantes en gel de Sugarflair.


30 de septiembre de 2011

Tarta para Patricia

Sigo empeñada con las figuritas...no terminó de gustarme, aunque en las fotos no se ve cómo pinté la carita de la muñeca, pero hay que ir haciendo para perfeccionar el tema. Todo está hecho con fondant, será cuestión de empezar a indagar con otros materiales...quizás alguien pueda ayudarme. Tengo CMC en casa, pero no veo en ningún sitio qué proporciones tengo que usar para poder hacer una masa más consistente para hacer figuritas. Tampoco sé si es mejor teñir la masa antes de mezclar o después de tener la mezcla con el CMC.
Esta tarta fue para Patricia, mi cuñada. Tuve un percance con el bizcocho...se me hundió!, así que a última hora corrí para decorarlo. De todas maneras la cosa no terminó del todo mal. Lo cubrí con ganaché de chocolate para pegar el fondant. Se trata de una tarta de tres capas rellenas de mermelada de fresa y cubierta con ganaché de chocolate.
Quería ver cómo me quedaba un lazo siguiendo las instrucciones de los vídeos de YouTube que he estado mirando. El resultado no ha estado mal para ser la primera vez que lo hago tan grande.


Tengo que empezar a hacer fotos cuando partimos el pastel para que veáis cómo queda por dentro...se ve súper bonito con las capas de relleno!

8 de agosto de 2011

Receta de ganaché de chocolate

El ganaché de chocolate es un indispensable para mis tartas. Como relleno, es algo muy recurrido...a quién no le gusta una tarta rellena con chocolate???
Además, para mi es lo que mejor me funciona para sellar las tartas antes de cubrirlas con fondant. El ganaché de chocolate permite que el fondant se pegue bien y puedo aplicarlo con mucha facilidad y sin que se desmigue el bizcocho. 


Receta Ganache Chocolate

Ingredientes:

  • 1 brick (200 ml) nata con alto contenido en grasa (35% a ser posible)
  • 400 gr. chocolate negro para fundir

Preparación:

  1. Deshacer el chocolate. Se puede hacer al baño maría, pero yo lo troceo y lo meto en el microondas, al mínimo y voy controlando que no se queme...en un par de minutos está listo!
  2. Mientras, calentar la nata en un cazo hasta que haga un primer hervor
  3. Incorporar la nata al chocolate y mezclar
  4. Dejar enfriar antes de utilizar. Yo le pongo un papel film encima para que cuando se enfríe no haga una pequeña capa dura
  5. Truco: Para cubrir las tartas, yo lo utilizo tal cual, sin montar. Si se endurece, le doy un golpe de calor en el microondas y sigo cubriendo la tarta.
  6. Truco2: Para rellenar las tartas, lo monto con las varillas para darle un poco más de esponjosidad y lo aplico entre capas con una manga de manera que todo el relleno esté al mismo nivel.
Espero que os sirva de ayuda! Hasta pronto!!!
Núria

20 de julio de 2011

Tarta sencilla para Flora

Aquí tenéis mi primer intento de figurita con fondant…no le pinté ni la cara! Quería hacer algo muy sencillo para la abuela Flora, así que como me quedó un poquito soso el pastel, le planté esta figurita encima. He visto tutoriales en youtube sobre cómo hacer personitas, pero la cosa todavía no está muy avanzada, así que esto es lo que salió. Flora encantada! Quería llevársela a la residencia como recuerdo, aunque como a veces se le olvidan las cosas, pues se le pasó a la mujer!
El bizcocho era de chocolate. Lo rellené con mermelada de fresa y lo cubrí con buttercream de vainilla para pegar el fondant.
A continuación os dejo una fotito…hasta la próxima!


         

2 de julio de 2011

Mi primera tarta con fondant

Aquí tenéis mi primera tarta con fondant. La hice para el cumpleaños de mi prima Nieves y no creía que me iba a quedar tan bonita. Era mi primera tarta y me atreví con un lazo, así que estaba bastante contenta con el resultado. Además, a Nieves le encantó.

El bizcocho estaba buenísimo y muy esponjoso. No lo rellené con nada, pero no quedó nada seco. Para seros sinceras, fue el mejor que me ha quedado hasta ahora. Una lástima, porque no recuerdo de dónde saqué la receta ni dónde la puse, pero sigo probando y si consigo que me salga igual otro bizcocho, la compartiré con vosotras.

Las decoraciones están hechas con fondant (Regalice) ya teñido...eran mis comienzos y todavía no tenía utensilios, excepto el cortador de las flores. El fondant lo peguè a la tarta con un buttercream de vainilla y las decoraciones con agua. Para hacer el lazo, seguí las indicaciones de un vídeo de Wilton.


También os dejo una fotillo con la homenajeada, que este año ha cumplido 19 añitos ya! El año que viene te prometo que el pastel será iiiimmmmpresionante!